继续教育学院是延安大学高等学历继续教育的办学与归口管理的职能部门。学院从1982年开始举办成人在职培训和非学历教育，1985年经原教育部批准正式举办夜大学教育，1993年经陕西省教育委员会批准，从1994年起开始举办函授专科教育，2000年起举办函授、夜大本科教育。40多年来，为国家和社会培养各级各类人才10万余人。学院现有的办学形式有函授和业余，办学层次有高起本、专升本，共50个专业，已发展成为文、理、工、管、农、医、教、经、法等学科门类较为齐全、陕西省成人高等教育专业门类较多的院校。目前，我校共有11个校外函授教育辅导站，省内9个，省外2个。

近年来，学院坚持“规范办学、提升质量”的办学思路，统筹办学规模、结构和效益协调发展，深化教学改革，持续加强专业建设，开展教学改革研究，探索实施“在线教学+集中面授”混合式教学模式；完善管理制度机制，多措并举扩大招生宣传覆盖面，加强对校外函授教育辅导站的建设与监管，办学质量稳步提升，为区域经济社会发展提供了有力的人才支持。